Пельмени: Замороженные пельмени опускают в кипящую подсоленную воду (на 1 кг пельменей 4 л воды и 20 г соли), для аромата в воду можно положить лавровый лист; доводят до кипения и продолжают варить при слабом кипении 5-7 минут.
Вареники: Замороженные вареники опускают в кипящую подсоленную воду (на 1 кг вареников 5 л воды и 20 г соли) и варят при слабом кипении 5-7 минут.
Манты: Замороженные манты укладывают на смазанные растительным маслом решетки, вставляют в специальный котел (каскан) и варят на пару в течение 30-40 минут.
Чебуреки: Чебуреки размораживают и жарят во фритюре, в процессе жаренья изделия переворачивают и продолжают жарить до образования равномерной золотистой корочки по всей поверхности.
Блинчики: Блинчики с начинками размораживают и обжаривают с обеих сторон на разогретой с жиром сковороде до образования румяной корочки и ставят в жарочный шкаф на 5-6 минут.
Голубцы: Голубцы размораживают, укладывают на смазанный жиром противень и обжаривают в жарочном шкафу с обеих сторон, после чего заливают сметанным или сметанным с томатом соусом и запекают.
Бифштекс: Бифштекс размораживают, кладут на сковороду или противень с жиром, нагретым до температуры 150-160 С, и обжаривают 3-5 минут с двух сторон до образования поджаристой корочки, а затем доводят до готовности в жарочном шкафу при температуре 250-280 С в течение 5-7 минут.
Шницель: Шницель размораживают, кладут на сковороду или противень с жиром, нагретым до температуры 150-160 С, и обжаривают 3-5 минут с двух сторон до образования поджаристой корочки, а затем доводят до готовности в жарочном шкафу при температуре 250-280 С в течение 5-7 минут.
Котлеты: Котлеты размораживают, кладут на сковороду или противень с жиром, нагретым до температуры 150-160 С, и обжаривают 3-5 минут с двух сторон до образования поджаристой корочки, а затем доводят до готовности в жарочном шкафу при температуре 250-280 С в течение 5-7 минут.
Биточки: Биточки размораживают, кладут на сковороду или противень с жиром, нагретым до температуры 150-160 С, и обжаривают 3-5 минут с двух сторон до образования поджаристой корочки, а затем доводят до готовности в жарочном шкафу при температуре 250-280 С в течение 5-7 минут.
Тефтели: Тефтели размораживают, обжаривают на жире, перекладывают в неглубокую посуду в 1-2 ряда, заливают соусом (красный основной, красный с кореньями, томатный, сметанный с томатом) и тушат 8-10 минут.
Фрикадельки: 1. Фрикадельки размораживают, для первых блюд фрикадельки припускают в небольшом количестве бульона или воды до готовности и кладут в суп.
2. Фрикадельки размораживают, обжаривают на жире, перекладывают в неглубокую посуду в 1-2 ряда, заливают соусом (красный с кореньями, томатный, сметанный, сметанный с томатом, сметанный с луком) и тушат 5-10 минут до готовности.
Эскалоп: Эскалоп размораживают, отбивают, посыпают солью, перцем и жарят с обеих сторон до готовности.
Ребра свиные: Ребра размораживают, обжаривают на жире, заливают горячим бульоном или водой, добавляют сметану или томатное пюре или сметану с томатным пюре и тушат 30-40 минут.
Фарш: Фарш размораживают, затем хорошо перемешивают, с добавлением соли, перца, по желанию возможно добавление измельченного репчатого лука, чеснока, замоченного в молоке или воде черствого пшеничного хлеба, сушеной зелени. Хорошо вымешенный фарш используют для приготовления различных блюд из рубленого мяса: пельменей, котлет, бифштексов, шницелей, фрикаделек, тефтелей, биточков, начинок для пирожков и т.д. и т.п.
